大間のマグロ
大間のマグロは日本全国で有名ですよね？
その大間のマグロをジャズを聴きながらゆっくりと落ち着いて食べれる寿司屋、そして青森市の寿司といえばこの鮨処すずめです。大間のマグロと言えばブランド化しており、東京の築地にいくと大間のマグロなんてものすごい高値で多くの有名寿司屋さんに出ております。
しかし、大間のマグロは地元の方や青森市の方は滅多に口にしないのです。 なぜか・・・？
大間のマグロはそれくらい高価な食べ物として扱われているのです。そんな大間のマグロについて少し話したいと思います。
青森県大間町で明治時代から引き継がれてきた伝統漁法が「マグロの一本釣り」です。漁師が腕一本で数百キロのマグロに挑む昔ながらの漁法は、作家・吉村昭氏によって描かれ映画化もされた「魚影の群れ」で全国から脚光を浴びました。先程も話ましたが、大間で獲れた近海もののマグロは鮮度が高く、味が良いことから1キロ当たり数万円という高値がつき、東京の築地などの大市場に出荷されます。「大間のマグロ」と言えば高級マグロの代名詞にもなっています。
下北半島の突端に位置する青森県大間町。ここは本州最北端のまちとして知られ、年間17万人を超える観光客がこの地を訪れます。北端の岬・大間崎に立てば、津軽海峡をはさんで北海道の姿が・・・。その壮大なパノラマは訪れる人たちの目を釘付けにします。 沖合いは、日本海の対馬海流と太平洋の黒潮が出会う絶好の漁場です。ブリ、タイ、ヒラメなど魚の種類も多く、海峡の早い潮の流れに洗われる荒磯ではコンブ、ワカメ、アワビなども獲れ、昔から漁業のまちとして栄えてきました。
そんな大間のマグロを鮨処すずめではみなさまに提供し美味しく食べられますので是非是非一度おいでください。 |
 |
|
|
